Pizza artesanal en Labranza, Temuco
— la historia
Molly's es una pizzería artesanal pequeña, ubicada en Labranza. Nació del gusto por hacer las cosas bien: masa de larga fermentación, ingredientes frescos y cocción a alta temperatura.
El nombre viene de nuestra mascota, que está en cada entrega. No somos una cadena ni pretendemos serlo. Somos un equipo chico que hornea pocas pizzas por noche para que cada una salga como tiene que salir.
Abrimos jueves, viernes y sábado. Cuando se agotan los cupos, cerramos. Así funciona.
— el proceso
01
Biga 48h
La masa empieza con un prefermento de biga que reposa 48 horas. Esto le da estructura, sabor y digestibilidad.
02
Amasado y fermentación
Integramos ingredientes, dividimos en bollos y fermentamos en frío. La masa trabaja sola, nosotros esperamos.
03
Cocción sobre 400°C
Horno a gas de alta temperatura. La pizza entra fría y sale en minutos: base crujiente, bordes inflados, ingredientes al punto.
“La pizza está lista. Solo falta tu pedido.”
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